Tarta rizada con cerezas

Receta enviada por Carmen Farinós (Madrid)

Esta es una tarta perfecta pues combina el punto crujiente, que se consigue gracias a las hojas de pasta filo, con la parte tierna, formada por la crema de leche del relleno. Para culminar, se completa con cerezas con la Denominación de origen del Jerte.

Ingredientes

  • Pasta filo
  • mantequilla
  • azúcar glas
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 300 ml de leche
  • canela en rama y en polvo corteza de naranja o de limón

Elaboración:
Empezamos fundiendo un poco de mantequilla en el microondas y untamos con ella 4 hojas de masa filo. Las arrugamos en forma de acordeón y las enrollamos sobre sí mismas del centro hacia fuera. Engrasamos un molde redondo y colocamos la masa en forma redonda. Espolvoreamos azúcar glass por encima y lo metemos al horno una media hora o 35 minutos a 180º.

Mientras tanto ponemos a hervir la leche, la canela en rama y la piel de naranja o de limón para que coja el sabor y después se cuela. Por otro lado se baten los huevos con el azúcar, con varillas cuando esta bien mezclado se va añadiendo la leche poco a poco.

Cuando haya pasado unos 30 minutos se saca del horno y añade la mezcla y las cerezas deshuesadas. Lo volvemos a meter al horno una media hora mas hasta que se dore.
Se espolvorea con azúcar glas y canela y listo para tomar.

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