Tarta ¡HOLA! 15º aniversario de melocotón y coco

Receta enviada por Mireia Alum López (Madrid)

Presento una tarta de bizcocho muy jugosa, elegante y riquísima, como es la revista ¡HOLA! Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 1 Lata de melocotón en almíbar de 840 gr
  • 50 gr de coco rallado
  • 4 huevos
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr harina para bizcochos( con levadura integrada)

DECORACIÓN:

  • Fondant blanco y rojo

Crema:

  • 100 gr de azúcar glass
  • 100 gr de crema queso
  • cucharadita zumo de limón
  • 50 gr mantequilla

ELABORACION:

Batimos con una varilla la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema bien homogénea, y luego añadimos, uno a uno los huevos. Batimos en un bol la harina y coco y lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes poco a poco. Precalentamos el horno a 180ºC.

Colamos los melocotones, quitando todo su almíbar, y los trituramos muy bien, que no queden tropezones, y lo añadimos, también poco a poco, a la mezcla anterior.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, para que no se nos pegue el bizcocho, y vertimos la mezcla. Lo metemos al horno ya caliente durante, aproximadamente, 45 minutos.

Mientras tanto hacemos la crema, que recubrirá el bizcocho, para luego decorarlo con Fondant (esto es algo especial para el concurso, pero el bizcocho solo está riquísimo pues sale muy jugoso, gracias a la humedad de los melocotones).

Para la crema, batimos todos los ingredientes a la vez, y la reservamos. Estiramos el fondant blanco con un rodillo ( si se nos pega utilizar un poco de azúcar glas en la encimera y rodillo) y hacemos con el fondant rojo a mano, con mucha paciencia y con un cuchillo, las letras. Yo recorto en papel lo que quiero 'diseñar', lo coloco encima del fondant estirado, y lo voy recortando con la punta del cuchillo.

Cuando está el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Yo le doy la vuelta porque la parte de abajo es más plana, y con una espátula reparto la crema. A continuación, coloco el fondant estirado, recorto los bordes y pongo las letras, y ¡listo!

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