Tarta de Frutas Tropicales

Receta enviada por Isabel Fernández

Ingredientes:

Para la base:

  • 145g de galletas
  • 25g de coco rallado
  • 90g de mantequilla

Para el relleno:

  • 125ml de zumo de naranja natural
  • 6 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 350g de requesón reblandecido
  • 180g de azúcar extra fino
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 gotas de extracto de vainilla
  • 2 mangos frescos troceados
  • 450g de piña en lata sin endulzar
  • 315ml de natal líquida para montar

Para decorar:

  • 1 kiwi
  • 1 melocotón
  • cerezas
  • nata montada

Paso a Paso:

Engrasamos un molde Redondo desmontable de unos 20cm de diámetro, y forramos la base y las paredes con papel de horno. Trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina hasta que queden unas migas finas. Añadimos el coco rallado y mezclamos. A continuación derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla de galletas y coco. Distribuimos las mezcla en el molde y presionamos bien sobre la base. Dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

En un bol vertemos el zumo de naranja y espolvoreamos, de forma homogénea, la gelatina. Dejamos reposar hasta que obtenga una textura esponjosa. Mientras tanto ponemos un cazo con unos 4cm de agua a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo retiramos el cazo del fuego e introducimos el bol con la mezcla (zumo de naranja y gelatina) en el agua (como un baño maría) y removemos hasta que la gelatina se diluya por completo. Dejamos enfriar.

Batimos el requesón con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación añadimos el zumo de limón y las gotas de extracto de vainilla y removemos. Trituramos la piña , previamente escurrida, con ayuda de un robot de cocina y vamos añadiéndola a la mezcla poco a poco. Después añadimos el mango troceado poco a poco y vamos mezclando. A continuación, añadimos a la mezcla la gelatina y el zumo de naranja, ya fríos, y removemos.

Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Por último vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado, alisamos la superficie de la crema y dejamos refrigerar toda la noche.

Para decorar: primero desmoldamos la tarta con mucho cuidado, podemos pasar un cuchillo por los bordes para facilitar la operación. A continuación montamos la nata y colocamos por la tarta. Cortamos y pelamos un melocotón y un kiwi y distribuimos por la superficie y en el centro colocamos unas cerezas.

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