Tarta de verano

Receta enviada por Regina García Bermejo (Málaga)

Ingredientes:

Para el bizcocho (elaborar dos veces):

  • 2 huevos
  • 2 dl azúcar blanco
  • 2 dl harina para repostería
  • 175 gr mantequilla derretida a temperatura ambiente
  • 1 dl leche entera fría
  • 2 cucharaditas de levadura para repostería
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 2 moldes desmontables
  • Pan rallado para cubrir moldes
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar moldes
  • Papel plata y dos pinzas de tender ropa para proteger bizcochos

Relleno y decoración:

  • 200 gr (1 bolsa) de merengues
  • 175 gr de mermelada de frambuesa
  • 1/2L de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 2 cajas de frambuesas frescas
  • 2 cajas de arándanos frescos
  • 1 caja de fresas frescas
  • 1 caja de cerezas frescas
  • 1 ramo de hierbabuena
  • Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175°C. Engrasamos ambos moldes con mantequilla y cubrimos con pan rallado para evitar que se peguen los bizcochos.

Para el bizcocho, en un bol batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema espumosa. En otro bol, mezclamos los ingredientes secos restantes y apartamos. En un tercer bol, mezclamos la mantequilla derretida con la leche. Añadimos esta mezcla a los huevos y la batimos lentamente con una batidora eléctrica. Echamos los ingredientes secos poco a poco y batimos hasta conseguir una masa homogénea (si está demasiado líquida echamos más harina).

Con una espátula echamos la masa en el molde. Horneamos durante 25-30 min. hasta comprobar que los bordes se han despegado del molde y al insertar un palillo de dientes, sale seco. Mientras se encuentra en el horno el primer bizcocho, preparamos el segundo de la misma manera.

Cuando ambos bizcochos estén hechos, los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre papel de repostería. Una vez fríos, cortamos una capa fina superior de cada bizcocho. Trasladamos ambos bizcochos a dos platos y rodeamos los bordes de papel plata con una pinza (haremos esto para que no se manchen con el relleno).

Para el relleno, mezclamos la nata con el azúcar y batimos hasta conseguir una nata montada muy espesa. Cogemos el primer bizcocho y untamos una capa gruesa de mermelada. Encima distribuimos unas cuantas frambuesas. Cubrimos esta capa con nata montada y añadimos trocitos rotos de merengue. Colocamos el segundo bizcocho encima con cuidado. Apretamos suavemente y, si es necesario, tapamos los huecos entre ambos bizcochos con trocitos de merengue.

Cubrimos el piso final con otra capa de nata montada, distribuimos los frutos del bosque y espolvoreamos azúcar glas. Añadimos unas hojas de hierbabuena como decoración y finalmente, quitamos el papel plata de alrededor de los bizcochos. Conservamos en la nevera unas horas antes de consumir para que coja sabor.

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